2020.4.27 現在COVID-19(新型コロナウイルス感染症)の影響で営業時間・定休日など大幅な変更がある場合があります。来店の際には事前の確認をお勧め致します。

【白神のめぐみ かましメシ】地域の食材と秋田弁をいっしょに学ぼう!

食べ物・グルメ

秋田県の能代山本地区2020年12月18日にデビューした【白神の恵み かましメシ】。

かます”とは秋田弁で”混ぜる”こと。

海山里の美味しい食材の宝庫である、あきた白神エリアの食材を混ぜ合わせて、更に味を変化させて楽しくいただくスタイルのご当地メニューです。

かましメシの定義
  • あきた白神の食材を4品以上使う
  • 2回以上味と食感の変化がある
  • 大自然の恵みが凝縮

 

上記のようなルールがありますが、2回以上の味変がなかなかハードルが高そう。

そこでなのか、今年からはライト版【ちょいかまし】も登場。

こちらは白神の食材2品以上・味変1回以上ともっと手軽に開発したり、食べられる条件となっています。

 

実食-さくら亭の”ほてい丼”

今回いただいたのは、三種町【さくら亭】さんの【三種の宝 ほてい丼】です。

1膳・1,100円(税込み)。

メインのに、白だしのお吸い物、味変アイテムとして梅漬け・わさび、箸休めのたくあん漬けという内容です。

 

刻みのりが散らされたご飯の上に、何かを包んだおいなりさんと紅生姜がたっぷりと乗っています。そのおいなりさんの正体は…?

  • 刻んだ”白神ねぎ
  • 桜田畜産さんの”馬肉”のしぐれ煮
  • 能代名物”桧山納豆

といずれも能代・山本地区の食材をぎっしりと詰め込んだものです。これを崩していくわけですが…

頑張った結果、こうなりました…

お店の方の言う通りにしたつもりではありますが、いなり揚げを細かくしていくのが些か苦労しました。それよりもどうしても”映える”写真にならないのが辛いですね。

しかし、生姜が利いた馬肉そぼろ・納豆の風味・ねぎの香味・揚げの甘味と、色んな味が口に広がり、見た目以上に美味しいのです。

 

味変①梅漬けを投入

お盆に一緒に乗ってきた”梅漬け”をクラッシュしながら、再び混ぜ込みます。この梅漬けは、三種町産の梅を使った自家製とのこと。

梅干し特有の酸味よりも、やや甘さが勝っているような独特な風味でしたが、揚げの甘さを少し中和してくれてサッパリ味になります。

これをまた食べ進めた後は…

 

味変②

残ったお吸い物を丼にぶち込んでみました。

この作法が正しいかどうかは分かりません。小鉢に取り分けてお吸い物を掛けるのが本当の作法かもしれませんが、気にせずに思い思いの方法で食べるのが一番美味しいんだと思います。

うなぎのひつまぶしのような感じで、またお茶漬けのような感じで、サラサラと一気に流し込んでいけます。

途中から、取っていたわさびも投入して、ガイドにない3回目の味変も達成。最後まで美味しくいただけました。

 

2022年4月時点~提供店一覧

あきた白神かましメシ研究会様のサイトより引用、まとめさせていただきました。

能代市

diningきぃmon
  • メニュー:豚なんこつのタコライス
  • 所在地 :秋田県能代市柳町5-14
  • 電話番号:0185-52-1006
  • 営業時間:18:00〜23:00(LO22:30)
  • 定休日 :日曜(月曜祝日の時は営業)
鉄板空間縁~Enishi~
  • メニュー:ちゃんぽんStyleもんじゃ
  •      豚なんこつのつくね鉄板焼き
  • 所在地 :秋田県能代市柳町6-16
  • 電話番号:0185-74-5474
  • 営業時間:17:00~22:00(LO21:30)*ランチは予約対応のみ
  • 定休日 :月曜
酒食彩宴粋〜Iki〜
  • メニュー:極み炭火焼きピビンバと白神スープ
  •      白神かまチーネ
  • 所在地 :秋田県能代市東町8-9
  • 電話番号:0185-74-5474
  • 営業時間:ランチ11:00~14:00、ディナー17:00~ 22:00(LO.21:30)
  • 定休日 :水曜(ランチは月・火・木・金の週4日)
居食屋 七菜
  • メニュー:白神ねぎチャーシュウドンチーネ
  • 所在地 :秋田県能代市畠町1-7
  • 電話番号:090-2974-7754
  • 営業時間:11:30~14:00(L.O.13:30) 17:00~(LO.21:15)
  • 定休日 :日曜・祝祭日
koikoi食堂
  • メニュー:鶴形牛霜降りロースのローストビーフ丼
  • 所在地 :秋田県能代市二ツ井町小繋字泉51 道の駅 ふたつい内
  • 電話番号:0185-74-5118
  • 営業時間:11:00~18:00(L.O.17:30)
  • 定休日 :なし

藤里町

Cafe 岳
  • メニュー:プルドポークライス
  •      プルドポークサラダ(トースト&コーヒーor紅茶付)
  • 所在地 :秋田県藤里町粕毛字阿弥陀岱185-1
  • 電話番号:0185-79-2808
  • 営業時間:11:00~17:00
  • 定休日 :火曜・水曜(お盆・年末年始休あり)

三種町

レストラン きらめき
  • メニュー:豚なんこつ御膳
  •      馬ヒレ肉 旨馬ステーキ
  • 所在地 :秋田県山本郡三種町大口字上の沢17-4
  • 電話番号:0185-85-4126
  • 営業時間:11:00~14:30、16:30~19:00
  • 定休日 :第2水曜日
さくら亭
  • メニュー:三種の宝 ほてい丼
  • 所在地 :秋田県能代市浅内字鵜川境1-4
  • 電話番号:0185-55-1429
  • 営業時間:11:00~14:00、17:00~20:00
  • 定休日 :月曜

八峰町

ダイニング福八
  • メニュー:白神あわび飯
  • 所在地 :秋田県山本郡八峰町八森字中浜1-13
  • 電話番号:0185-77-3073
  • 営業時間:10:30~15:00(LO14:30)
  • 定休日 :12/31 ~1/2

  

まとめ

秋田県・能代山本地区のご当地メニュー【白神の恵み かましメシ】を紹介してみました。

元祖かましめし?ビビンバ (写真AC様より)

以前からビビンバ丼なんかは認知されているので、具材をかき混ぜて食べる方法は抵抗がなかったと思われます。

それを地元の食材と融合させ、更に味変の行程を入れることで、最後まで飽きずに食べてしまえる工夫は素晴らしいと思います。

でも、どんな工夫も、食材自体が美味しくなければ何にもなりません。改めて秋田県の食材のレベルの高さを知ることができる企画です。

平均予算は正直高めですが、頑張ってコンプリートしてみたいです。

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