盛岡へ仕事に行った帰りに、八幡平市にある【麹屋もとみや】さんの運営するカフェ【SHIMONO 528】に立ち寄りました。
存在自体は以前から知っていましたが、息子の通院が木曜日がほとんどなので、丁度定休日に当たっているため、なかなか々プライベートで立ち寄ることができないのが残念。
お店の概要紹介
【麹屋もとみや】について
1930年創業の老舗で、岩手県八幡平市を拠点に伝統的な発酵技術を駆使して、米味噌や麹味噌などをはじめとする発酵調味料を製造・販売しています。
厳選された地元産の原料と長年にわたって培われた技術により、その品質の高さは地域のみならず広く評価されています。
同社は単に製品を提供するだけでなく、伝統の味や技法を現代の食文化に活かす取り組みも積極的に行っています.。
【SHIMONO528】について
伝統的な味噌づくりの精神を「麹に驚き、味噌を楽しむ」というコンセプトの下、現代のライフスタイルにアレンジした形で体験できる空間とのことです、
従来の味噌や麹を使ったメニューの提供に加え、味噌づくり体験（要予約）など来店者が実際に伝統の技法に触れる機会を設けています。
伝統と革新が融合した店舗デザインやメニューは、地元の食材を活かしながらも現代的な感覚を取り入れ、地域住民や観光客に新たな食体験を提供しています。
カフェメニュー
リニューアルの際に、テイクアウト専門に切り替えられたそうです。
ハンバーガーやおにぎりなど軽食から、味噌を使ったソフトクリームや甘酒を使ったドリンク等、発酵技術を存分に活用したメニューです。
今回はガッツリと昼ご飯を食べた後だったので、軽くデザートだけを食べるつもりでしたが…つい買いすぎてしまうんですよね。
みそソフトクリーム・レギュラー（350円）。ミニサイズもあります（250円」）。
味噌とミルククリームは相性はどうなのかな…？と思いきや、仄かに香る味噌の風味がよりソフトクリームにコクと旨味を加えています。
これは新感覚で美味しい！
意外に相性の組み合わせってもっと色々あるのかもしれませんね。
甘酒スムージー（600円）。この時は３種類ありましたがブルーベリーを選択。
カップに貼られているラベルが良い味出していますよね。
飲む点滴とも呼ばれる甘酒で、近年ではスーパーでも売り場や種類が増えてきていますが、スムージーとして使っているカフェはなかなかないと思います。
甘さはスッキリめなので、ソフトクリームと一緒に飲んでもくどくならないのが良いですね。
変わり種の塩を発見！
お味噌屋さんなので、当然隣の工場で仕込まれている味噌をはじめとする発酵食品を色々買えるのですが、面白いなと思ったのが【麹屋の麹ソルト】です。
塩こうじは色々あるのですが、基本こうじベースでドロッとしたほんのり塩味のする調味料です。
こちらは逆で、あくまでも塩！
でも酵素が生きている塩と言うことで、お肉を柔らかくしたり、臭みを消したりしながら、しっかりスッキリとした塩味を利かせられそうな印象でした。
という訳で、鶏肉の肩小肉をつけてみたのですが、ストレートな雑味のない塩味ではありますが、角があまりなく素材の味をすごく引き立ててくれるんだなと思いました。
という訳で、付け塩として天ぷらや刺身なんかと合わせてみました。
結果は・・・どちらも美味しくいただけました！
やっぱり素材自体の旨味を引き立てるのですが、ちょっと魚自体の臭みだとかそういうマイナス部分も上手くマスキングしてくれる気がします。
特に野菜の天ぷらなど、甘みのある食材との相性が良い気がします。
１５０g袋で６１５円と決してお安い買い物ではないのですが、１回に使う量はほんの僅かですし、ドレッシングやつけ汁代わりだと、そこまで一般的な調味料と変わらないコスパだと思います。
オンラインショップや、イオンスーパーセンター渋民の産直コーナーでも購入できます。
是非、見つけたら試してみてください！
まとめ
岩手県八幡平市の【麹屋もとみや】さんの運営するカフェ【SHIMONO 528】に行ってきました。
- カフェ １人当たり予算１５０円～
- こだわりの味噌をはじめ、ご当地の希少な調味料が買えるお店
- カフェは発酵食品や地元食材にこだわったメニューが豊富！
と言うことで、歴史ある醸造所さんの新しい試みがたっぷり詰まったお店でした。
また、今回は売り切れていたようで見えなかったのですが、くるみ入りの味噌を使った味噌つけたんぽもあるようです。
マタギと言えば秋田のイメージですが、岩手県にもマタギ文化があるようなので、食べ物として存在するのは納得。
写真で見る限り、五平餅のような形をしていましたが、大館・鹿角との違いを味わってみたいですね。
営業情報・アクセス
| 営業時間 | 9：30～16：30 |
| 定休日 | 木曜日 |
| 電話番号 | 0195‐72‐3663 |
| 住所 | 〒028-7541 岩手県八幡平市寺志田１６５−２８ |
| 駐車場 | 店舗敷地内 |
| 支払方法 | 現金・キャッシュレス決済 |
| ウェブサイト | https://kojiyamotomiya.com/shimono528_info/ |
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