秋田県北部は、奥羽山脈や白神山地に囲まれた豊かな自然の中で農業や畜産が営まれてきた地域です。
稲作を中心とする農村文化の発展とともに家畜の飼育も受け継がれ、時代の変化に応じて品質や安全性を追求した銘柄豚が各地で生み出されてきました。
現在では「桃豚」「大館さくら豚」「八幡平ポーク」が県北を代表するブランド豚として知られ、それぞれが地域の風土や生産者の理念を反映した特色ある肉質を備えています。
言うて豚肉は豚肉でしょ？と思いきや、食べ比べてみると違いは明らかです。
今回はそれぞれの特長を、個人の主観を交えてまとめてみました。
桃豚
生産者・生産地
- ポークランドグループ
- 鹿角郡小坂町、北秋田市
概要
- 「健康な豚づくり」を重視したSPF（特定病原菌不在）豚。
- 衛生管理が徹底されており、抗菌剤への依存を抑えた飼育を行っています。
- 秋田県を代表するブランド豚として県内外で流通しています。
特徴
- 肉色が淡い桃色でブランド名の由来にもなっています。
- 脂肪は甘みがあり、融点が低く口どけが良い。
- 赤身部分はややアッサリめに感じます。
料理として食べたいメニュー
- しゃぶしゃぶ
- とんかつ
- 焼肉
など幅広い料理に向きますが、全体的にアッサリめの味わいなので、野菜や調味料など他の素材の味を引き立てます。個人的には、ひき肉にして野菜たっぷりの餃子にするのもおススメです！
購入・食べられるお店
- 県内外のスーパー各店（いとく・イオン・タカヤナギ・・・
- ポークランド桃豚直売所こもも（小坂町・男鹿市・鹿角市）
八幡平ポーク
生産地
- 鹿角市・八幡平周辺
概要
- 八幡平山麓の自然豊かな環境で育てられるブランド豚。
- 良質な飼料と清潔な飼育環境によって安定した品質を実現しています。
- 養豚先進国「オランダ」で高い生産性を求めて作出されたハイブリッド種の【ハイポ―豚】。
特徴
- 赤身の旨味が強く、噛むほど肉の風味を感じられます。
- 脂はくどさが少なく、甘みがあります。
- 豚肉としての個体差が少ない＝味のばらつきが少ないので、どこで買っても美味しいお肉を味わえる
料理として食べたいメニュー
- 焼肉
- ステーキ
- 角煮
など、加熱料理との相性が特に良いとのことです。
赤身自体もしっかり美味しいですし、脂のバランスも良いので、ひき肉としてはメンチカツやコロッケの材料としても相性が良いと思います。
ラーメンに乗ってるバラ肉チャーシューも美味しいです。
購入・食べられるお店
- とことんとんパチ（鹿角市八幡平・鹿角市花輪・大館市）
- ディアポーク（秋田市・潟上市）
- 道の駅鹿角「あんとらあ」内レストラン など
大館さくら豚
生産地
- 大館市
概要
- 地域ブランドとして品質管理を徹底。
- 豚へのストレスを軽減する飼育環境づくりを重視しています。
- 純粋なデュロック種のため、繁殖力がやや他の豚に比べると劣り、肥育にも時間が掛かるせいもあり、より希少な豚肉になってします。
特徴
- 赤身に適度なサシが入りますが、脂がしつこくありません。
- 肉の繊維が細かく柔らかい。
料理として食べたいメニュー
- ローストポーク
- 生姜焼き
等と相性が良いとのことですが、個人的には厚めに切ったロース肉をシンプルに塩コショウで焼いただけのポークステーキが食べたい、そんなお肉です。
写真は、以前大館市の【焼肉トラジラフィーネ店】(現在は閉店)でいただいたもの。こういうのが良い。
他にも、しらかみフーズによる生ハムへの加工もされていますが、シンプルな調理でお肉本来の味を感じる方法が良いかもしれませんね。
購入・食べられるお店
- ビックマート（大館市早口字堤沢44-1）
- いとく片山店 など
まとめ
という訳で、秋田県北部で育てられているブランド豚をまとめてみました。
販売エリアも違い、特に大館さくら豚は頭数の少なさから取り扱い店も限られるので、食べ比べするには大変ですが、それぞれに特徴があります。
| 項目 | 桃豚 | 大館さくら豚 | 八幡平ポーク |
|---|---|---|---|
| 強み | 徹底した衛生管理・SPF | バランスの良い肉質 | 自然環境と旨味 |
| 脂の特徴 | 甘く口どけが良い | あっさり上品も脂質は他より多い | コクがあり甘い |
| 赤身 | 柔らかい | バランス型 | 旨味が濃い |
| おすすめ料理 | しゃぶしゃぶ・とんかつ | 生姜焼き・ローストポーク | 焼肉・角煮・ステーキ |
| 販売エリア | 秋田県内全域 | 大館市中心 | 鹿角市・秋田市中心 |
2026年も半分が過ぎましたが、円安が進んでいますし、昨年のスペイン産豚肉の輸出停止の影響もまだまだぬぐえない中、輸入豚の値段は高めのまま。
それでも国産豚より安い…のは確かですが、価格差は比較的縮まっている状況であるので、この機会に地産地消を意識して食べてみたいところですね。
コメント