【自家製麺 大和】牛肉の風味香るラーメン屋さんがオープン｜秋田市仁井田新田

2026年1月15日にオープンしたラーメン屋さん【自家製麺 大和】さんでお昼ご飯を食べてきました。

場所は、国道13号線から住宅街に少し入ったところ。

以前は「HANDMADE NOODLES YUKI」として営業されていた店舗ですが、「らぁ麺今野」さんの御所野移転とともに統合、閉店されています。

あまりお目に掛かることがない、牛骨・牛肉の旨み・甘みを前面に謳ったラーメン屋さんと言うことで、期待しながら入店。

メニュー・座席

オーダーは、入り口すぐの券売機にて食券を購入。店員さんに渡して行います。

お店の方たちの笑顔とあいさつが素敵でした。

水はセルフサービスなので、店員さんに促された席に着く前に持っていきましょう。

実食

牛らぁ麺（白醤油）1,000円（税込）＋チャーシュー丼 250円（税込）をオーダー。

それぞれのラーメンで、醤油・白醤油・塩・味噌が選べますが、折角だから牛肉の味わいをしっかり感じられるのが良いなと思い、白醤油でお願いしました。

大判の低温調理された牛肉チャーシューが目を引きますが、写真を撮っている間にも熱が通っていきます。

他の具材は、たっぷりの刻みネギ、細竹のメンマと割とシンプルです。

無添加・無化調も謳っているスープは、優しい風味で、白醤油よりも牛肉の味わいがしっかり感じられる造り。

無化調のスープは結構窒素分をどっしり感じられる醤油味の印象がありますが、こちらはダシの味で食べ進めるようなスープだと思いました。もしかすると薄く感じられる方もいるかもしれませんが、私はこういう味わいも好きです。

数種類の小麦をブレンド、季節によって加水率と熟成時間を変えるというこだわりの麺は、パツンパツンとした歯切れが小気味良いストレート麺でした。

普通盛りのオーダーでしたが、これまで食べてきた普通盛りに比べるとボリュームがある感じがします。

その為、思いの外、食べ終わるまで時間が掛かってしまいましたが、麺の伸びの耐性が強いのか、最後まで同じような食感を維持していました。

チャーシュー丼も同じく値段以上のボリューム感。

ダイスカットした牛肉チャーシューは、甘みがあってご飯にしみたタレと刻みネギとの相性が抜群です。

面白いのが、チャーシューをご飯に乗せてから上から炙りを入れていること。ご飯にも所々焦げ目がついていて、それが香ばしくとても美味しくなっているのでした。

まとめ

秋田市仁井田新田の【自家製麵 大和】さんで昼ご飯をいただいて行きました。

• １人当たり予算：800～1,500円
• 無化調・無添加の牛肉・煮干しの澄み切ったスープとこだわりの自家製麺のお店
• ボリューム感あり、チャーシュー丼は個人的に超おススメ！

オープン直後のInstagramを見ていると、私の来店時点の商品・情報は、開店直後の物と少し変わっているようです。

私自身の仕事でもオープン直後は想定外の出来事や要望が出てきますが、こだわりを守りつつ色々対応されてきている姿勢には共感を覚えました。

また、午前９時からオープンしているということもあり、朝ラーメンも楽しめるので、遅い出勤の際には朝ごはんを食べてから会社に行くこともできそう。

チャーシュー丼はマストアイテムとして…また別の味を試してみたいと思います！ごちそうさまでした。

営業情報・アクセス

営業時間	9：00～15：30(LO15：00～）
定休日	木曜日
電話番号
住所	〒010-1427 秋田県秋田市仁井田新田１丁目１７−２０
駐車場	店舗敷地内２台、他instagram参照
支払方法	現金
ウェブサイト	https://www.instagram.com/jikaseimen_yamato20260115?igsh=bGIxNGZmY2c1c3ky